食品粘合劑-食品粘合劑報(bào)價(jià)-濮陽黃河實(shí)業(yè)：

澄面(小麥淀粉)因?yàn)椴缓鞍踪|(zhì)，很多醫(yī)院把它用于身體功能不全患者的低蛋白飲食。我們都知道的主要功能是排泄水和代謝廢物，如尿素、肌酐、其他含氮物質(zhì)等。這些代謝廢物基本上都直接或間接來自飲食中的蛋白質(zhì)。當(dāng)不全時(shí)，這些含氮的代謝廢物不能順利排泄，造成在體內(nèi)大量堆積，并引起不適。所以如果每天吃些澄面的話，可以有效的減少一些廢物的產(chǎn)生，減輕了的負(fù)擔(dān)，而且也可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。小麥淀粉不能當(dāng)面粉用。小麥淀粉是用面粉制成。而且它的顏色比較白，光澤也不好，雖然面粉的大部分成分是淀粉， 但還不能說小麥淀粉不是面粉。畢竟兩者的區(qū)別也是很大的。

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澄粉是我們?nèi)粘Ｉ钪袩说臅r(shí)候經(jīng)常用的淀粉，也是大家比較熟悉的一種淀粉類食物了，我們在制作菜肴的時(shí)候用來勾芡。澄粉可以增加人們的食欲，還可以增加一定的口感，這樣做出來的食物變得嚼勁更加的豐富，其中含有的大量營養(yǎng)成分就會(huì)更好地被保留下來，不會(huì)出現(xiàn)快速變質(zhì)的情況，有利于食物保存。

面粉相對于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會(huì)有點(diǎn)澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

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